Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 500 г картофеля, 200 г консервированного зеленого горошка, 300—400 г зелено­го салата, пучок редиски, зелень петрушки.

Для соуса: 1 яичный желток, 100 г растительного мас­ла, 1 чайная ложка лимонного сока, сахар-пудра, молотый черный перец, 1 чайная ложка горчицы, 50 г натураль­ного белого вина, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Картофель варят в кожуре, охлаждают, нарезают салат — лапшой,  редиску — кружочками, солят. Смешивают картофель, горох, салат, редиску и за­ливают соусом.

Приготовление соуса: яичный желток растирают с соком лимона, сахаром-пудрой, солью, порциями домешивают растительное масло. Когда желток полностью вберет в себя масло, добавляют горчицу, сметану, вино, по вкусу добавляют еще сахар, соль, лимонный сок, молотый черный перец. Перед подачей на стол хорошо охлаждают.

Комментарии запрещены.