МАКАРОНЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Продукты для приготовления: 400 г макаронов, 50 г копченого сала, 50 г смальца, 250 в постного свиного фарша, 2 стручка сладкого зеленого перца, 2 свежих помидора, 50 г лука, 50 г твердого сыра, 1 г молотого красного перца, 20 г соли.
Макароны варят и промывают холодной водой. Копченое сало нарезают мелкими кубиками, жарят до полуготовности, добавляют смалец, тушат в нем мелко нарезанный лук, посыпают перцем, вливают четверть стакана воды, кладут мясной фарш, солят и, часто помешивая, тушат до полуготовности. Затем добавляют нарезанные небольшими кусочками зеленый перец и помидоры. Когда мясо совсем готово, смешивают все с макаронами, кладут в кастрюлю, смазанную жиром, посыпают сверху тертым сыром и несколько минут запекают в духовке при средней температуре.
Подают на стол горячими.