Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 800 г говядины, 100 г копченого сала, одна луковица, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 стручковый перец, 1 помидор (зимой — 1 столовая ложка томатной пасты), 200 г бобов фасоли, 250 г сметаны, 1 чайная ложка муки, соль.

Фасоль вечером заливают водой. На другой день воду сливают, фасоль заливают холодной водой и варят без соли.

В горячем жире, вытопленном из сала, тушат мелко на­резанный лук, добавляют молотый красный перец, кладут к нему мелко нарезанное мясо, обжаривают его 5— 6 мин., заливают горячей водой и тушат до готовности. Под конец мясо следует обжарить (5—6 мин.). За 5—6 мин. до готовности добавляют нарезанные кусками перец и по­мидоры. С фасоли сцеживают воду, смешивают с мясом, солят.

В сметане размешивают муку, заливают ею мясо с фа­солью и кипятят 5—6 мин.

Комментарии запрещены.