ЖАРЕНЫЕ ПОЧКИ С ГРИБАМИ
Продукты для приготовления: 250 г свиных почек, 150 в грибов, 50 г копченого сала, 50 г жира, 50 г лука, 100 г меленого сладкого перца, 100 г свежих помидоров, 5 г красного и щепотка черного молотого перца, зелень петрушки, 20 г соли.
Копченое сало нарезают небольшими кубиками и жа¬рят на сковороде. Затем добавляют мелко нарезанный лук, тушат, кладут небольшие кусочки зеленого перца и помидоров и продолжают тушить в течение 5—7 минут. В другой посуде хорошо разогревают жир и на сильном огне быстро поджаривают очищенные, тонко нарезанные грибы и почки. В конце солят, посыпают черным перцем: и зеленью петрушки. Поджаренные почки с грибами и овощи смешивают, тушат еще 2—3 минуты, посыпают красным перцем и подают на стол в горячем виде.
По желанию в готовое блюдо перед подачей на стол можно вбить 4 яйца и потушить еще 2—3 минуты.