Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 800 г нарезанной куби­ками баранины, 100 г копченого сала, 80 г лука, 1 долька чеснока, 200 г натурального красного вина, 200 г куку­рузной муки или крупы, 30 г жира, 10 г молотого красно­го перца, 20 г соли.

Копченое сало нарезают мелкими кубиками, вытапли­вают жир (шкварки вынимают) и подрумянивают в нем мелко нарезанный лук, примешивают красный перец, тол­ченый чеснок заливают красным вином, кладут посолен­ное мясо и тушат до готовности.

Подают на стол с мамалыгой (кукурузной кашей) и посыпают шкварками.

Приготовление мамалыги: в соленую кипящую воду, непрерывно помешивая, медленно засыпают кукурузную муку (или крупу) и варят до получения густой массы. На тарелку к жаркому кладут ложкой, которую предва­рительно обмакивают в горячем жире.

Комментарии запрещены.