Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 100 г сушеных грибов 200 г костей, 30 г смальца, 30 г муки, 30 г репчатого лу­ка, пучок зелени петрушки, 150 г сметаны, 1—2 столо­вых ложки уксуса, 5 чайных ложек перловой крупы, 1 чайная ложка молотого красного сладкого перца, соль.

Грибы моют несколько раз в теплой воде, заливают ки­пятком и оставляют на 1—2 часа. Тем временем помытые тщательно кости заливают холодной водой, солят и варят 1—1,5 часа. Перловую крупу в отдельной посуде залива­ют стаканом костного отвара и варят на слабом огне под крышкой. Когда костный отвар готов, его сцеживают, кладут в него нарезанные грибы, варят до готовности и добавляют готовую перловую крупу. Затем домешивают немного подрумяненную на смальце муку, мелко рублен­ную зелень петрушки и молотый красный перец. Варят па слабом огне 6—8 минут.

Комментарии запрещены.