СУП ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Продукты для приготовления: 500 г белокочанной капусты, пучок укропа (зелени), 50 г копченого сала (корейки или грудинки), 30 г муки, 1/2 чайной ложки молотого красного сладкого перца, щепотка молотого черного перца, 30 г репчатого лука, 150 г сметаны, 300 г свиных костей, 1-2 столовых ложки уксуса, 1 стручковый перец, 1 помидор, соль.
Помытые тщательно свиные кости заливают холодной водой и варят 1-1,5 часа (солят, когда закипит). Почищенную капусту нарезают кубиками 2X2 см. Отвар процеживают, кладут в него связанный ниткой укроп, капусту и мелко рубленный лук. В сковороде из нарезанного кубиками сала вытапливают жир, шкварки вынимают, в жире подрумянивают муку, домешивают молотый красный перец, доливают немного холодной воды, тщательно размешивают, чтобы не было комков, и доливают к капусте. Часто помешивая, на слабом огне доводят до готовности. Под конец добавляют нарезанные тонкими кружочками стручковый перец и помидор, уксус (по вкусу), солят, перчат.