СВИНИНА В ВИНЕ
Продукты для приготовления: 750 г нежирной свинины, 100 г копченого сала, 2 головки лука, 1/2 чайной ложки молотого красного сладкого,перца, молотый черный перец, 200 г белого натурального вина, соль.
Мясо нарезают продолговатыми брусочками 5х1 см, а сало — кубиками 5х5 мм. Из сала вытапливают жир, добавляют нарезанное мясо и хорошо обжаривают. Затем добавляют молотый красный перец, подливают немного горячей воды и тушат до полуготовности. Затем солят, заливают вином и тушат почти до полной готовности, чтобы вино испарилось, добавляют нарезанный кружочками лук и тушат до готовности. Все время следят, чтобы мясо не поджаривалось, а только тушилось. Готовое блюдо посыпают еще по вкусу молотым черным перцем. Наилучший гарнир к этому блюду — мамалыга.