СВИНОЙ ПУДИНГ
Продукты для приготовления одной порции: 150 г нежирной свинины, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г муки, 150 г молока, соль.
Куски мяса обжаривают со всех сторон в сливочном масле и дважды пропускают через мясорубку. В этом же масле подрумянивают муку, заливают ее горячим молоком, постоянно помешивая, кипятят. В соус кладут молотое мясо, солят и варят 3—5 минут. Затем снимают с огня добавляют яичный желток, после — крепкую пену взбитого белка. Эту массу выкладывают в посыпанную мукой пудинговую форму или любую другую посуду, ставят в горячую воду и кипятят 15—20 мин.
На стол подают с картофелем и фруктовыми соусами