Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 500 г свиного фарша, 1 яйцо, 2 дольки чеснока, 1 чайная ложка мелко нарезан­ного лука, 1 чайная ложка нарезанной петрушки, 3—4 столовые ложки панировочных сухарей, молотый черный перец, соль.

Для начинки: 50 г булки, 1 яйцо вкрутую, 1 яйцо сы­рое, 1 чайная ложка рубленной петрушки, 30 г сливочно­го масла, молотый черный перец, соль.

К мясному фаршу добавляют все составные части, хо­рошо вымешивают. Мокрую салфетку расстеляют на дос­ке или столе, накладывают на нее слой фарша, толщиной 1 – 2 см, на него кладут начинку и, взяв за два конца сал­фетку, сворачивают фарш в рулон. Затем снимают осто­рожно салфетку и перекладывают рулон в смазанный смальцем противень, жарят в разогретой духовке при уме­ренной температуре, вынимают и нарезают ломтиками.

Подают на стол горячим с томатным соусом.

Приготовление начинки: булку вымачивают в воде и крошат в тарелке. Яйцо вкрутую мелко рубят и домеши­вают к булке. Зелень петрушки тушат в сливочном масле, добавляют к булке с яйцом, солят, перчат, добавляют сы­рое яйцо.

Комментарии запрещены.