Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 700—800 г телятины, 70 г смальца, сок одного лимона, тертая цедра половины лимона, 50 г сливочного масла, 150 г сметаны, 50 г муки, соль, белое натуральное вино по вкусу.

Мясо нарезают тонкими ломтиками, обжаривают их с обеих сторон в горячем жире и перекладывают на тарелку. В жир добавляют муку, заливают стаканом горячей воды, доводят до кипения при непрерывном помешивании, солят, добавляют сок лимона. Затем кладут в этот сок обжаренное мясо, посыпают лимонной цедрой, кладут сливочное масло. Тушат под крышкой до готовности (15—20 мин.). Если сок очень густой, доливают немного белого натурального вина. Перед подачей на стол добавляют в соус сметану.

Комментарии запрещены.