ЦЫПЛЯТА ПО-ЛЕТНЕМУ
Продукты для приготовления: 1 цыпленок (800— 1000 г), 50 г копченого сала, 50 г смальца, 2 головки лука, 8 зеленых стручковых перцев, 4 свежих помидора, 1 чайная ложка молотого красного сладкого перца, 1 чайная ложка сахара, соль.
Смалец разогревают, кладут в него куски цыпленка, обжаривают, подливают немного горячей воды и под крышкой тушат до полуготовности. Тем временем копченое сало нарезают мелкими кубиками, вытапливают жир, добавляют нарезанные тонкими кружочками лук и зеленый перец, тушат до полуготовности, пока не выкипит вода. Затем посыпают молотым красным перцем, добавляют зеленый перец с луком (вместе со шкварками) и нарезанные кружочками помидоры и продолжают тушить на умеренном огне до готовности.