ЦЫПЛЯТА С ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ
Продукты для приготовления: 2 цыпленка по 600— 700 г, 100 г сливочного масла, пучок петрушки, головка мелко нарезанного лука, соль.
Цыплят разрезают на куски. Мелко нарезанный лук тушат в разогретом сливочном масле, кладут к нему куски мяса и, помешивая, обжаривают на сильном огне, подливая понемногу горячей воды, затем тушат при умеренной температуре, пока не испарится вода. После зтого солят, добавляя половину рубленной зелени петрушки и тушат до готовности. В кастрюле должно оставаться немного жирного сока. Если его мало, посыпают мясо столовой ложкой муки, заливают 200 г горячей воды и кипятят еще 3—4 мин.