ИНДЕЙКА С БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ
Продукты для приготовления: 1/2 молодой индейки, головка белокочанной капусты, 1 чайная ложка молотого красного сладкого перца, 1 чайная ложка толченого тмина, 1 луковица, 4—5 помидоров, 150 г смальца, соль.
Индейку разрезают на порционные куски. Капусту шинкуют, солят, перетирают руками, затем перемешивают с молотым красным перцем, толченым тмином, нарезанным луком. Половину капусты укладывают на дно посуды (желательно широкой), сверху раскладывают куски индейки и накрывают остальной капустой. На капусту выкладывают нарезанные ломтиками свежие помидоры (зимой помидоры можно заменить томатной пастой, разведенной в воде). Заливают все 1/2 стакана горячей воды, добавляют смалец, накрывают плотно крышкой и тушат на слабом огне до готовности мяса.