УТКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
Продукты для приготовления: 1 утка средних размеров, 1,5 кг квашеной капусты, 500 г кисловатых яблок, 1 пучок укропа или зелени петрушки, 150 г белого натурального вина, соль.
Утку натирают изнутри солью и наполняют нарезанными на дольки яблоками. Подготовленную таким образом утку поливают вином и помещают в горячую духовку Время от времени поливают утку образовавшимся coком, доводят до полуготовности.
Затем обкладывают утку промытой, смешанной с мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки капустой.
При средней температуре тушат в духовке до полной готовности, поливая все время соком.
Готовую утку разделывают на порционные куски, выкладывают на блюдо, вокруг раскладывают капусту и яблоки.