Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 600 г свиной или теля­чьей печенки, 150 г панировочных сухарей, 3 столовые ложки муки, 2 яйца, 200 г жира, соль.

Печенку нарезают ломтиками толщиной 1 см. Поверхность надрезают острым ножом на глубину 2—3 мм. Непосредственно перед приготовлением солят, обваливают в муке, во взбитых яйцах, панировочных сухарях и жарят в горячем жире.

Печенку не следует панировать заранее. Панируют быстро, сколько вмещается в посуду, в которой жарится. Когда поверхность начинает подрумяниваться, уменьша­ют огонь, чтобы печенка прожарилась.

Так же можно приготовить и говяжью печенку.

Комментарии запрещены.