Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 600 г свиной или телячьей печенки, 150 г конченого сала, молотый черный пе­рец, 1 чайная ложка сахара, 50 г смальца, 150 г сметаны, соль.

Перед приготовлением печенку вымачивают 2—8 часа в слегка подсоленном молоке, затем шпигуют кусочками сала, посыпают молотым черным перцем. Смазав холод­ным смальцем, кладут в посуду, подливают 50 г горячей воды, добавляют сахар и тушат под крышкой на умерен­ном огне 40—50 мин. Часто поливают сметаной и переворачивают. За 5—6 мин. до готовности доливают остальную сметану. Готовую печенку вынимают, нарезают тон­кими ломтиками, кладут снова в сметанный соус и кипя­тят 2—3 мин.

Комментарии запрещены.