Венгерская кухня

Продукты для приготовления: потроха одного гуся, 100 г моркови, 70 г петрушки, 30 г сельдерея, 250—300 г риса, 1 луковица, 100 г гусиного жира, 1/2 чайной ложки молотого красного сладкого перца, 1 столовая ложка зе­лени петрушки, 2—3 свежих гриба, соль.

Потроха разрезают на мелкие куски, кладут их в 1 л холодной воды, доводят до кипения, затем солят и варят до полуготовности. Чищенные овощи нарезают кусками и кладут к потрохам. Жир разогревают в 2—3 литровой ка­стрюле, где тушат мелко нарезанный лук, добавляют на­резанные грибы и жарят 5—6 мин., затем добавляют пет­рушку, рис и потроха. Все это хорошо перемешивают, по­догревают 2—3 мин., заливают 600 г бульона из потро­хов, солят, доводят до кипения и под крышкой тушат 30—35 мин. на умеренном огне. Когда рис будет готов, осторожно перемешивают вилкой, посыпая молотым черным перцем.

Комментарии запрещены.