Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 600 г свиных или телячьих почек, 1 луковица, 80 г смальца, 20 г муки, молотый черный перец, 1—2 столовые ложки уксуса или сок одно­го лимона, 2—3 лавровых листка, 100 г сметаны, соль.

Почки разрезают вдоль пополам, вырезают жир, еще paз промывают в холодной воде. В смальце тушат мелко на­резанный лук. Почки нарезают тоненькими ломтиками, кладут в жир с луком и обжаривают 1—2 мин. на сильном огне. Затем посыпают мукой, перемешивают, заливают стаканом горячей воды, размешивают, добавляют лавро­вый лист и еще кипятят 3—4 мин., добавляют молотый черный перец, уксус или лимонный сок и сметану. Солят и варят еще 4—5 мин. Долго кипятить не следует, т. к. почки станут жесткими. Готовое блюдо досаливают по вкусу.

Комментарии запрещены.