Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 1 фазан, 100 г картофе­ля, 100 г копченого сала, 100 г зеленого горошка, 1 луко­вица, 50 г цветной капусты, 200 г свежей белокочанной капусты, 100 г красного натурального вина, 200 г копче­ного окорока или колбасы, соль.

Фазана шпигуют копченым салом, натирают солью, а в середину закладывают зеленый горошек, цветную ка­пусту, нарезанный мелкими кубиками картофель, тертый лук. Сверху фазана прикрывают тонкими ломтиками, окорока или сала, перевязывают ниткой, кладут в глубокий противень, накрывают и жарят в горячей духовке при умеренной температуре 2—2,5 часа до румяного цвета шкурки.

Белокочанную капусту шинкуют очень тонко, солят, поливают красным вином и подают как гарнир к этому блюду.

Комментарии запрещены.