Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 1 кг мяса кролика, 100 г копченого сала, по 150 г моркови и петрушки, 200 г сме­таны, 100 г смальца, горчица, один лимон, молотый чер­ный перец, соль.

Мясо следует замариновать на сутки в маринаде из во­ды, соли, уксуса, лаврового листа, сахара по собственному вкусу.

Копченое сало нарезают узкими брусочками, шпигуют им маринованное мясо, посыпают тертой лимонной цед­рой, солят, перчат. Затем мясо выкладывают на смазан­ный жиром противень и ставят в горячую духовку. Ту­шат мясо при умеренной температуре до мягкости, поли­вая временами собственным соком. Затем выкладывают во­круг мяса нарезанные кружочками морковь и петрушку и тушат до готовности. После этого мясо вынимают из про­тивня и ставят в теплое место. Овощи вместе с оставшим­ся соком протирают через дуршлаг, заправляют горчицей, сахаром, лимонным соком. Соус кипятят, перемешивают со сметаной. Мясо нарезают, выкладывают на стеклянное блюдо и заливают этим соусом.

Подают на стол с клецками или отварными макаро­нами.

Комментарии запрещены.