Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 2 куропатки, 100 г коп­ченого сала, 100 г свежих грибов, 50 г цветной капусты, 50 г зеленого горошка, 50 г смальца, 30 г сливочного мас­ла, 200 г сметаны, один лимон, 1/2 чайной ложки молото­го черного перца, соль.

Куропаток опускают на несколько минут в кипяток и промывают в холодной воде. Шпигуют кусочками копче­ного сала. Нарезанные грибы, цветную капусту, зеленый горошек солят, посыпают молотым черным перцем и ту­шат под крышкой в сливочном масле до готовности. Этим фаршем начиняют куропаток и зашивают брюшко ниткой. Затем куропатки кладут в кастрюлю с разогретым смальцем, заливают сметаной и под крышкой тушат на умеренном огне до готовности. При подаче на стол, куропатки поливают собственным соком и обкладывают тонкими кружочками лимона.

Комментарии запрещены.