ОЛЕНИНА С ГРИБАМИ
Продукты для приготовления: 1 кг оленины, 100 г смальца, 1 луковица, 50 г муки, 50 г томатной пасты, 200 г свежих грибов, 200 г красного натурального вина, ложки молотого черного перца, соль.
Мясо нарезают ломтиками, отбивают, одну сторону посыпают мукой и зажаривают в горячем смальце с обеих сторон. В другой посуде в небольшом количестве смальца подрумянивают муку, добавляют к ней томатную пасту и кладут туда мясо. В жире, где жарилось мясо, тушат мелко нарезанный лук и порезанные грибы. Когда грибы почти готовы, добавляют к ним молотый черный перец и красное вино. Полученным соусом заливают мясо. Подают на стол блюдо с отварным рисом.