Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 1 кг мякоти оленины, 300 г копченого окорока или сала, 100 г смальца, 50 г горчицы, 1 луковица, 500 г сметаны, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, соль.

Мясо нарезают ломтиками, отбивают, посыпают моло­тым черным перцем, солят и намазывают слоем горчицы. На каждый ломтик мяса кладут ломтик окорока или сала, в месте с мясом скручивают в трубочки и обвязывают нит­кой. В смальце подрумянивают тертый лук, кладут в него мясные трубочки, заливают сметаной и тушат на малом огне 2,5—3 часа под крышкой. Если сок испаряется, до­ливают сметану.

Комментарии запрещены.