ПАШТЕТ ИЗ ЯЗЫКА ОЛЕНЯ
Продукты для приготовления: 1 язык оленя, 30 г сливочного масла, 100 г копченого сала, 50 г булки, 200 г молока, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 2 яйца, соль.
Язык отваривают в соленой воде и снимают с нее шкурку. Вымоченную в молоке, отжатую булку вместе языком пропускают дважды через мясорубку. Затем солят, добавляют сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками сало, яйца, молотый черный перец и хорошо вымешивают. Стенки посуды смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее паштет, накрывают крышкой и ставят в большую посуду с горячей водой. Кипятят 35— 40 мин.