ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Муку смешивают с питьевой содой или порошком для печенья, просеивают, собирают холмиком и делают в нем углубление. Масло и сахар растирают, постепенно прибавляют яичные желтки, соль, хорошо вымешивают, затем добавляют муку и замешивают тесто. На посыпанной мукой доске раскатывают его скалкой от середины в стороны.
Тесто замешивают в прохладном помещении. Выпекают при температуре 230—250°.