СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Продукты для приготовления: 300 г муки, 1 яйцо, 100 смальца, щепотка соли; для начинки: 1200 г яблок, 100 сахара, 50 г молотого ядра грецкого ореха, 50 г панировочных сухарей, молотая корица; ванильный сахар дл посыпки; 1 яйцо для смазывания.
Обычным способом приготавливают слоеное тесто, раскатывают его в очень тонкий пласт (как папиросная бумага) и отставляют на некоторое время для подсушивания. Затем посыпают его мелкими панировочными сухарями и поливают топленым смальцем.
Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают тонкими ломтиками и выкладывают ровным слоем на тесто. Сверху посыпают молотым орехом или миндалем и смесью сахарной пудры с корицей. Затем заворачивают края наверх (по форме противня) и защипывают. Тесто укладывают на смазанный смальцем противень смазывают топленым жиром, яйцом и выпекают в горячей духовке до образования румяной корочки.
Готовый пирог посыпают ванильным сахаром.