Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 200 г муки, 2 яйца, мо­локо, щепотка соли, 1—2 столовые ложки подсолнечного масла (по желанию).

Для начинки: 500 г творога, 3 яй­ца, 100 г сахарной пудры, 100 г изюма, 200 г сметаны, тертая цедра одного лимона.

Из муки, яиц, молока и соли приготавливают обычное тесто для блинов. К тесту можно прибавить еще 1—2 лож­ки подсолнечного масла. Тогда вкус блинчиков будет луч­ше. Выпекают блины в сковороде, смазанной растоплен­ным жиром. Переворачивать блины на другую сторону можно только тогда, когда при встряске они отстают от сковороды.

Творог пропускают сквозь дуршлаг и растирают с са­харом. Отделяют 2/3 всей массы, прибавляют к ней 2 яич­ных желтка, лимонную цедру, изюм и 1 столовую ложку сметаны. Все хорошо перемешивают и начиняют блины. Сворачивают их трубочкой, укладывают в глубокое блю­до. К оставшейся 1/3 творога прибавляют 1 яичный жел­ток, 3 яичных белка, взбитых в крепкую пену, и сметану. Хорошо все перемешав, заливают этим соусом блины и запекают в духовке до румяного цвета.

Подают на стол горячими.

Комментарии запрещены.