СУП ИЗ ТЕЛЯЧЬИХ МОЗГОВ
Продукты для приготовления: одна порция бульона, 50 г мозгов, 30 г сметаны, 1 яичный желток.
С мозгов снимают пленку и варят в бульоне до готовности. Затем вынимают, протирают сквозь дуршлаг, перемешивают со сметаной и яичным желтком. Перед употреблением заливают бульоном.