Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 400 г свежих грибов, 100 г булки, 5 яиц, 50 г смальца, 1 чайная ложка мелко нарезанного репчатого лука, 2 столовые ложки панировочных сухарей, молотый черный перец, 50 г сливочного мас­ла, 30 г тертого сыра, соль.

Грибы мелко нарезают и тушат до готовности в жире с мелко нарезанным луком и зеленью петрушки, добавляют черный перец и соль. Все это вместе с намоченной в воде и хорошо отжатой булкой пропускают через мясорубку. Затем хорошо вымешивают с яичными желтками и креп­кой пеной взбитых яичных белков. Посуду смазывают жиром, посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее грибную массу, накрывают крышкой и ставят в боль­шую посуду с горячей водой. Кипятят на умеренном огне 40—45 минут.

Подавая на стол, каждую порцию поливают растоплен­ным сливочным маслом и посыпают тертым сыром.

Комментарии запрещены.