ГРИБЫ, ЗАЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ
Продукты для приготовления: 1 кг шляпок свежих белых грибов или шампиньонов, 200 г смальца, 200 г муки, 300 г пива, 50 г растительного масла, 3 яйца, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.
Шляпки свежих грибов чистят, моют, посыпают черным перцем, солят, обмакивают в пивном тесте и жарят в горячем жире. Готовые грибы посыпают сверху мелко рубленой зеленью петрушки.
Приготовление пивного теста: муку, пиво, растительное масло и 3 желтка хорошо размешивают, солят, затем домешивают осторожно крепкую пену из 3 взбитых белков.