Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 600 г свежих грибов, 16 свежих помидоров средних размеров, 100 г сливочного масла, 80 г смальца, 80 г репчатого лука, 200 г мясного бульона, 30 г муки, 2 яйца, 30 г панировочных сухарей, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.

Сверху у помидоров вырезают кружочек, вынимают чай­ной ложкой середину. Помидоры укладывают на смазан­ный сливочным маслом противень вверх вырезом. В от­дельной посуде в жире подрумянивают мелко нарезанный лук, тушат в нем мелко нарезанные грибы, солят, посы­пают перцем. Затем добавляют мелко рубленную зелень петрушки. Если сока мало, доливают бульон. Когда сок испарится, посыпают мукой, жарят 4—5 минут на умерен­ном огне, постоянно помешивая. Далее посыпают паниро­вочными сухарями, доливают бульон и добавляют яйца. Помидоры внутри посыпают черным перцем, солью и на­полняют грибной массой. Сверху посыпают панировочны­ми сухарями, растопленным сливочным маслом и запекают в духовке при средней температуре 40—45 минут.

При подаче на стол посыпают мелко рубленной зеленью петрушки.

Комментарии запрещены.