Венгерская кухня

Архив рубрики «Блюда из яиц»

Продукты для приготовления: для одной порции 2 яйца, 1 столовая ложка сметаны, 15 г сливочного масла, сыр, зеленый горошек, окорок, тушеные овощи, соль, 1 столо­вая ложка муки.

Яйца хорошо вымешивают со сметаной, мукой и со­лью. Масло сильно разогревают в сковороде, выливают туда яйца, жарят с двух сторон. Затем наполняют тертым сыром, смешанным с консервированным зеленым горошком, тушенным в сливочном масле, или сметаной с мелко нарезанным окороком.

Подают на стол с овощными салатами.

Продукты для приготовления: 8 яиц, 100 г булки, 100 г молока, 60 г лука, 50 г копченого сала (корейки или гру­динки), зелень петрушки, молотый красный перец, мо­лотый черный перец, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г смальца или растительного масла, соль.

Сало (корейку или грудинку) нарезают мелко, вытап­ливают жир, шкварки вынимают, из 6 яиц в жире го­товят крутую яичницу, которую затем дважды пропуска­ют через мясорубку вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Добавляют соль, молотый красный и чер­ный перец, 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, панировочные сухари. Затем из этой массы формуют круглые коржики и жарят их в жире с двух сторон.

Продукты для приготовления одной порции: 2 яйца, смалец или сливочное масло.

Белки отделяют от желтков, желтки оставляют в скор­лупе. Белки взбивают в крепкую пену, солят, шумовкой набирают белковую пену, кладут в середину желток и жа­рят в горячем жиру.

Продукты для приготовления: для одной порции 2 яй­ца, 200 г тертого сыра, 10 г сливочного масла, соль.

В посуде растапливают сливочное масло, домешивают крепкую пену взбитых яичных белков, ложкой вдавли­вают углубления, куда всыпают тертый сыр и выпускают яичные желтки, солят и запекают в горячей духовке 4-5 минут.

Подают на стол в горячем виде.

Продукты для приготовления: 8 яиц, 1 столовая ложка молока, 30 г тертого сыра, зелень петрушки, соль.

В чашечке хорошо размешивают яйца с молоком, со­лят. Сковороду разогревают, наливают в нее яйца, посто­янно помешивая, жарят 3—4 минуты. Сверху посыпают тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки.