Венгерская кухня

Продукты для приготовления: для одной порции 2 перца, 2 яйца, 30 г репчатого лука, 1 чайная ложка смальца, соль.

Нарезанный кружочками лук тушат в смальце. Когда лук немного помякнет, добавляют нарезанный тонкими кружочками стручковый перец, тушат 5—7 минут, затем добавляют яйца, солят и оставляют на огне, пока белок не загустеет.

Продукты для приготовления: 8 яиц, 250 г окорок 50 г смальца, молотый черный перец, мелко рубленная зелень петрушки, соль.

Смалец разогревают, кладут в него тонкие ломтики окорока (вареного) и поджаривают с одной стороны. Зато переворачивают окорок на другую сторону, осторожно разбивают на него яйца по одному и запекают в горячей духовке. Это блюдо на тонких ломтиках копченого сала. Сверху по вкусу посыпают молотым черным перцем и зеленью петрушки.

Вместо окорока или сала можно использовать разрезанные вдоль сосиски или сардельки.

Продукты для приготовления: 10 яиц, 60 г сливочного масла, 100 г сливок или молока, соль.

В большой кастрюле кипятят воду. Меньшую кастрюлю ставят в нее и разогревают на пару сливочное масло. Когда масло растает, вынимают меньшую кастрюлю из большей, раз­бивают в нее яйца, добавляют сливки, соль и хорошо взбивают. Затем снова ставят в горячую воду и, постоян­но помешивая, доводят яичницу до средней консистен­ции.

Подают на стол горячей.

Когда яйца начинают загустевать, к ним можно добавить 50 г тертого сыра, 150 г мелко нарезанных тушенных грибов или 100 г копченой колбасы, нарезанной маленькими кубиками.

Продукты для приготовления: 8 яиц, 300 г сметаны, 50 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 20 г паниро­вочных сухарей, соль.

Плоскую посуду смазывают сливочным маслом и по­сыпают панировочными сухарями. Затем заливают смета­ной и по одному выбивают в нее яйца (осторожно, чтобы желтки остались целыми). Белки солят и сверху кладут оставшееся сливочное масло. Запекают в духовке при уме­ренной температуре до готовности. Затем яйца перекла­дывают на тарелку и посыпают тертым сыром.

Продукты для приготовления: 8 яиц, 100 г сливочного числа, 200 г сметаны, 100 г тертого сыра, соль.

На сливочном масле готовят обыкновенную глазунью. И широкую посуду кладут 50 г сливочного масла, разо­гревают его, заливают 100 г сметаны, кладут в него глазунью, оставшееся масло кладут сверху и заливают ос­тавшейся сметаной. Затем солят, посыпают тертым сыром и запекают в горячей духовке.