Этот напиток можно приготовить также из сока консер­вированных фруктов.

Желтки хорошо растирают с сахаром до образовании пены. Продолжая непрерывно помешивать, заливают го­рячим молоком. Напиток можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Сдивки смешивают с сахаром, кипятят и охлаждают. Затем взбивают в крепкую пену, добавляют ягоды и продолжают взбивать до образования однородной массы Полученную массу раскладывают в формочки или стаканчики и ставят в морозильник холодильника или на соленый лед.

При подаче на стол, мороженое можно вынуть из формочек, окунув их в теплую воду. Вынутое на блюдце мороженое украшают взбитыми в крепкую пену подслащен­ными сливками и целыми ягодами.

Хорошо промытые ягоды  откидывают на сито, чтобы хорошо просохли. Затем в течение 20 минут растирают с сахаром и яичными белками. Готовый крем кладут в стаканчики, украшают целыми ягодами клубники и подают на стол к кексам.

Яблоки очищают от кожуры, вырезают сердцевину. В образовавшееся углубление кладут кусочек масла, ве­личиной с грецкий орех, и полкуска сахара, предвари­тельно смоченного в воде с лимонным соком. Укладыва­ют яблоки на смазанный сливочным маслом противень и пекут в духовке до полуготовности. Затем в углубление каждого яблока кладут по 1 чайной ложке абрикосового повидла и продолжают печь еще 10 минут.

С булочек снимают корочку и размачивают их в крепком черном кофе. Слегка отжав, добавляют растопленное сливочное масло, сахар и желтки, растирают в однород­ную массу. В конце прибавляют крепкую пену из яичных белков и выкладывают в смазанную сливочным маслом пудинговую форму. Варят на пару в плотно закрытой форме. Перед подачей на стол поливают ванильной под­ливой, которую приготавливают так: непрерывно помеши­вая, кипятят сливки с ванилью. Сняв с плиты, продолжа­ют мешать до полного охлаждения. Далее смешивают сахар с яичными желтками и мукой и, непрерывно поме­шивая, добавляют кипяченые сливки. Ставят на плиту и, мешая, доводят до кипения.

Очищенные от кожуры и косточек фрукты нарезают тонкими ломтиками. Воду, вино, сахар, сливочное масло и тертую цедру лимона смешивают, заливают фрукты и тушат на слабом огне до мягкости. Затем протирают сквозь сито и охлаждают. Белки взбивают в крепкую пену с не­большим количеством сахарной пудры и смешивают с охлажденным фруктовым пюре. Полученную массу укладывают в посуду в виде горки, посыпают сахарной пуд­рой и выпекают в духовке до румяного цвета.

Яичные белки и 60 г сахарной пудры взбивают в крепкую пену. Отдельно вымешивают яичные желтки с мас­лом и оставшимся сахаром-пудрой (масло предваритель­но смешивают с порошком для печенья и мукой). Затем осторожно смешивают обе массы. В конце прибавляют к массе вымоченный в роме или коньяке изюм.

Выпекают в пудинговой форме в духовке при средней температуре. Такая бабка не портится на протяжении 10—15 дней.