Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 300 г клубники, 200 г сахарной пудры, 2 яичных белка.

Хорошо промытые ягоды  откидывают на сито, чтобы хорошо просохли. Затем в течение 20 минут растирают с сахаром и яичными белками. Готовый крем кладут в стаканчики, украшают целыми ягодами клубники и подают на стол к кексам.

Продукты для приготовления: яблоки, сливочное масло, сахар-рафинад, сок лимона, абрикосовое повидло.

Яблоки очищают от кожуры, вырезают сердцевину. В образовавшееся углубление кладут кусочек масла, ве­личиной с грецкий орех, и полкуска сахара, предвари­тельно смоченного в воде с лимонным соком. Укладыва­ют яблоки на смазанный сливочным маслом противень и пекут в духовке до полуготовности. Затем в углубление каждого яблока кладут по 1 чайной ложке абрикосового повидла и продолжают печь еще 10 минут.

Продукты для приготовления: 3 булочки по 50 г, 50 г сливочного масла, 5 яичных желтков, 2 яичных белка, 100 г сахара, крепкий черный кофе; для подливы: 350 г сливок, 70 г сахара, 5 яичных желтков, 1 чайная ложка муки, ваниль.

С булочек снимают корочку и размачивают их в крепком черном кофе. Слегка отжав, добавляют растопленное сливочное масло, сахар и желтки, растирают в однород­ную массу. В конце прибавляют крепкую пену из яичных белков и выкладывают в смазанную сливочным маслом пудинговую форму. Варят на пару в плотно закрытой форме. Перед подачей на стол поливают ванильной под­ливой, которую приготавливают так: непрерывно помеши­вая, кипятят сливки с ванилью. Сняв с плиты, продолжа­ют мешать до полного охлаждения. Далее смешивают сахар с яичными желтками и мукой и, непрерывно поме­шивая, добавляют кипяченые сливки. Ставят на плиту и, мешая, доводят до кипения.

Продукты для приготовления: 1 кг фруктов (яблоки, груши, абрикосы, сливы), 100 г белого натурального вина, 100 г сахара, 70 г сливочного масла, 8 яичных белков, тертая цедра одного лимона, 100 г воды, сахарная пудра.

Очищенные от кожуры и косточек фрукты нарезают тонкими ломтиками. Воду, вино, сахар, сливочное масло и тертую цедру лимона смешивают, заливают фрукты и тушат на слабом огне до мягкости. Затем протирают сквозь сито и охлаждают. Белки взбивают в крепкую пену с не­большим количеством сахарной пудры и смешивают с охлажденным фруктовым пюре. Полученную массу укладывают в посуду в виде горки, посыпают сахарной пуд­рой и выпекают в духовке до румяного цвета.

Продукты для приготовления: 6 яиц, 350 г сахара-пуд­ры, 300 г сливочного масла, 10 г порошка для печенья, 50 г рома или коньяка, 100 г изюма, 150 г муки.

Яичные белки и 60 г сахарной пудры взбивают в крепкую пену. Отдельно вымешивают яичные желтки с мас­лом и оставшимся сахаром-пудрой (масло предваритель­но смешивают с порошком для печенья и мукой). Затем осторожно смешивают обе массы. В конце прибавляют к массе вымоченный в роме или коньяке изюм.

Выпекают в пудинговой форме в духовке при средней температуре. Такая бабка не портится на протяжении 10—15 дней.