Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 200 г сыра, 300 г картофеля,, 300 — 400 г салата, 2 небольших помидора, 1 струч­ковый перец, 1 небольшой сельдерей, 50 г маринованных огурцов, 200 г майонеза, соль.

Сыр нарезают небольшими кубиками. Картофель варят в кожуре, охлаждают, чистят и тоже нарезают кубиками. Почищенный сельдерей отваривают и тоже нарезают ку­биками. Помидоры опускают в кипяток, снимают кожицу и нарезают тонкими кружочками. Так же нарезают перец и огурцы. Салат нарезают лапшой. Все продукты смеши­вают и заливают майонезом.

Продукты для приготовления: 800 г яблок (винного вкуса), 250 г майонеза, 50 г ядра грецкого ореха, 1 ли­мон.

Яблоки моют, чистят, вынимают сердцевину, разреза­ют каждое на 4 части, обтирают лимоном, чтобы не тем­нели. Затем их натирают на крупной терке, перемешива­ют с майонезом, молотым ядром ореха и добавляют сок лимона (по вкусу). Салат хорошо охлаждают.

Продукты для приготовления: 600 г свежих грибов, 3 столовые ложки уксуса, сок из 1,5 лимона, 2 лавровых листка, 2—3 столовые ложки свежего растительного мас­ла, молотый черный перец, 200 г майонеза, соль.

Отбирают небольшие шляпки грибов (из ножек готов суп или жарят). 1,5 л воды кипятят вместе с уксусом, солью, лавровым листом, молотым черным перцем. Грибы кладут в кипящую воду и кипятят на сильном огне 5— 7 минут. Сцеживают, промывают холодной водой и снова сцеживают. Затем шляпки разрезают на 4—6 долек (в за­висимости от размера). Заливают смешанным с расти­тельным маслом соком лимона, перчат, добавляют майо­нез и хорошо перемешивают.

Салат готовят за 2—3 часа до употребления.

Продукты для приготовления: 750 г капусты, 50 г уксуса, 100 г растительного масла, 1 чайная ложка толче­ного тмина, 2 луковицы средних размеров, молотый чер­ный перец, соль.

Капусту шинкуют очень тонко (чем тоньше, тем луч­ше). Лук нарезают тоже очень тонкими полуколечками, смешивают с капустой, солят и отставляют на 1—2 часа. Тем временем в сковородку наливают уксус, доводят его до кипения, доливают растительное масло (ни в коем случае не вливать уксус в горячее масло) и снова кипя­тят. Заливают этой горячей смесью хорошо отжатую ка­пусту, добавляют молотый черный перец, тмин и тщатель­но перемешивают. Уксус, молотый черный перец можно добавить еще по вкусу. Чтобы придать салату пикантный вкус, в него добавляют немного сахара. Подают на стол хорошо охлажденным.

Продукты для приготовления: 600—700 г капусты, 50 г уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки тмина, молотый  черный перец, соль.

Капусту тонко шинкуют, солят и отставляют на 1—2 часа. К 200 г воды доливают уксус, добавляют сахар, толченый тмин и кипятят. Капусту отжимают и заливают горячим маринадом. Перемешивают с черным перцем и ставят на холод. Такой салат не портится несколько дней.