Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 4 булки по 50 г, 2 яйца, 200 г молока, 120 г жира, 20 г муки, соль.

Булку разрезают на две плоские половинки; каждую обмакивают в теплом молоке, потом в муке и хорошо размешанных яйцах. В сковороде разогревают жир и подрумянивают булку с обеих сторон.

Булку «в шубе» подают на завтрак или ужин к чаю, кофе.

Продукты для приготовления: 4 круглых булки, 400 г грибов, 1 столовая ложка жира, 1 луковица, 1 столовая ложка сладкого молотого красного перца, 100 г сметаны, 1 столовая ложка муки, соль.

В горячем жире слегка подрумянивают тертый лук, кладут мелко нарезанные грибы, солят и тушат, пока не испарится жидкость. В конце посыпают красным перцем и заливают сметаной, предварительно смешанной с мукой, и тушат до загустения.

С булок срезают верхушки, выскабливают мякоть и начиняют грибной смесью. Сверху на каждую вбивают яйцо. Укладывают фаршированные булки на смазанный маслом противень и запекают в духовке, пока не загустеет яичный белок. Желток должен остаться всмятку.

Продукты для приготовления: 50 г сала, 2 булочки по 100 г, 2 яйца, 100 г молока, 1 столовая ложка муки, сме­тана, молотый черный перец, смалец, соль.

Сало и булочки нарезают небольшими кубиками. Сало вытапливают, затем добавляют кубики из булочек и про­должают жарить до образования хрустящей корочки. За­тем снимают с огня, заливают молоком, в котором пред­варительно размешивают яйца, посыпают мукой, солят, перчат, все перемешивают и отставляют на 10—12 минут. Из полученной массы формируют клецки и варят в под­соленной воде. Отцедив воду, клецки заливают горячим смальцем, размешанным со сметаной.

Клецки из булки — хороший гарнир к любому мясно­му блюду.

Продукты для приготовления одной порции: 50 г бул­ки или белого хлеба, 10 г сливочного масла, смальца или растительного масла.

Булку или хлеб нарезают мелкими кубиками и обжаривают их в алюминиевой кастрюле до румяного цвета. Из булки можно приготовить оригинальную заправу для су­пов, нарезав её длинными ломтиками.

Продукты для приготовления: 100-граммовая булка, 100 г молока, 20 г манной крупы, 1 яйцо, 20 г муки, зе­лень петрушки, соль.

Черствую булку нарезают очень мелкими кубиками, подсушивают в духовке и заливают горячим кипяченым молоком. Когда кубики впитают в себя молоко, переме­шивают их с солью, сеченой зеленью петрушки, яйцом, мукой и манкой. Из полученной массы мокрыми руками формируют небольшие шарики и варят в бульоне в тече­ние 20—25 минут.