Венгерская кухня

Записи с меткой «цветная капуста»

Продукты для приготовления: 150 г цветной капусты, 150 г помидоров, 20 г растительного масла, лимонная кис­лота (по вкусу), зелень петрушки.

Помидоры нарезают кружочками и раскладывают на тарелке. Затем мелко секут отваренную цветную капусту, накладывают на помидоры, поливают смесью растительного масла и растворенной в воде лимонной кислоты и по­сыпают зеленью петрушки.

Продукты для приготовления: 100 г цветной капусты, 50 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сель­дерея, 10 г растительного масла, 10 г муки, 10 г сметаны, 10 г лука, зелень петрушки.

Мелко нарезанные овощи варят до полуготовности, за­тем добавляют цветную капусту и все вместе варят до полной готовности. Масло разогревают в сковороде, подрумянивают в нем муку, заливают небольшим количе­ством овощного отвара, размешивают, чтобы не было ком­ков, и заправляют кипящий суп. В тарелку кладут зелень петрушки и сметану.

Продукты для приготовления: 300 г цветной капусты, 30 г сливочного масла, 100 г панировочных сухарей, 1/2 яичного желтка, 30 г сметаны, щепотка соли.

Цветную капусту отваривают в подсоленной воде, сце­живают и укладывают в смазанную сливочным маслом посуду. Смешивают яичный белок со сметаной, заливают капусту и запекают в духовке. Тем временем в масле поджаривают панировочные сухари и посыпают готовое блюдо.

Продукты для приготовления: одна порция бульона, 150 г цветной капусты, 30 г сметаны, 1 яичный желток.

Цветную капусту обдают кипятком, варят в бульоне, вынимают, протирают сквозь дуршлаг и снова кладут в бульон. Затем добавляют сметану и яичный желток.

Продукты для приготовления: 70 г моркови, 50 г коре­ньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 200 г цветной капусты, 100 г картофеля, 1 яичный желток, 100 г моло­ка, 5 г муки, 10 г сливочного масла, 2 г соли.

Нарезанные мелкими кубиками овощи отваривают в 500 г соленой воды. Овощи вынимают и в отваре варят цветную капусту, а потом (вынув капусту) картофель. Все овощи протирают сквозь сито, добавляют муку, зали­вают отваром и снова кипятят. Затем доливают молоко со сбитым яйцом.

Подавая на стол, в тарелку кладут сливочное масло.