Венгерская кухня » цветная капуста

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ СО СВЕЖИМИ ПОМИДОРАМИ

admin — Fri, 22 Jan 2010 15:19:55 +0000

Продукты для приготовления: 150 г цветной капусты, 150 г помидоров, 20 г растительного масла, лимонная кислота (по вкусу), зелень петрушки.

Помидоры нарезают кружочками и раскладывают на тарелке. Затем мелко секут отваренную цветную капусту, накладывают на помидоры, поливают смесью растительного масла и растворенной в воде лимонной кислоты и посыпают зеленью петрушки.

СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:57:38 +0000

Продукты для приготовления: 100 г цветной капусты, 50 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сельдерея, 10 г растительного масла, 10 г муки, 10 г сметаны, 10 г лука, зелень петрушки.

Мелко нарезанные овощи варят до полуготовности, затем добавляют цветную капусту и все вместе варят до полной готовности. Масло разогревают в сковороде, подрумянивают в нем муку, заливают небольшим количеством овощного отвара, размешивают, чтобы не было комков, и заправляют кипящий суп. В тарелку кладут зелень петрушки и сметану.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:46:56 +0000

Продукты для приготовления: 300 г цветной капусты, 30 г сливочного масла, 100 г панировочных сухарей, 1/2 яичного желтка, 30 г сметаны, щепотка соли.

Цветную капусту отваривают в подсоленной воде, сцеживают и укладывают в смазанную сливочным маслом посуду. Смешивают яичный белок со сметаной, заливают капусту и запекают в духовке. Тем временем в масле поджаривают панировочные сухари и посыпают готовое блюдо.

СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:22:43 +0000

Продукты для приготовления: одна порция бульона, 150 г цветной капусты, 30 г сметаны, 1 яичный желток.

Цветную капусту обдают кипятком, варят в бульоне, вынимают, протирают сквозь дуршлаг и снова кладут в бульон. Затем добавляют сметану и яичный желток.

СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

admin — Mon, 18 Jan 2010 14:01:51 +0000

Продукты для приготовления: 70 г моркови, 50 г кореньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 200 г цветной капусты, 100 г картофеля, 1 яичный желток, 100 г молока, 5 г муки, 10 г сливочного масла, 2 г соли.

Нарезанные мелкими кубиками овощи отваривают в 500 г соленой воды. Овощи вынимают и в отваре варят цветную капусту, а потом (вынув капусту) картофель. Все овощи протирают сквозь сито, добавляют муку, заливают отваром и снова кипятят. Затем доливают молоко со сбитым яйцом.

Подавая на стол, в тарелку кладут сливочное масло.

ПУДИНГ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С МЯСОМ

admin — Mon, 18 Jan 2010 11:55:43 +0000

Продукты для приготовления: 100 г мяса, 200 г цветной капусты, 100 г молока, 10 г муки, 1 яичный белок, 10 г сливочного или растительного масла, соль.

Мясо варят до готовности и пропускают через мясорубку. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Муку смешивают с молоком и варят до образования густой массы. Когда масса остынет, перемешивают ее с крепкой пеной из яичного белка, мясным фаршем и цветной капустой. Небольшую кастрюлю смазывают внутри маслом, выкладывают в нее полученную массу и, поставив в противень с водой, тушат в духовке 30—35 минут.

СВИНИНА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

admin — Tue, 05 Jan 2010 13:25:22 +0000

Продукты для приготовления: 600 г нежирной свинины, 1 головка цветной капусты, чеснок, 500 г сметаны, 500 г сухого белого вина, 200 г копченого сыра, 100 г сливочного масла, соль.

На дно посуды кладут несколько кусочков сливочного масла, затем половину помытой, разделенной на соцветия, цветной капусты. Нарезанное тонкими ломтиками мясо хорошо отбивают, натирают чесноком, солят и укладывают на цветную капусту. Сверху накрывают другой половиной цветной капусты, заливают вином, сметаной и посыпают тертым сыром. Затем помещают посуду под крышкой в духовку и тушат до готовности при средней температуре»

Подают на стол в горячем виде.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КАРТОФЕЛЯ

admin — Sat, 26 Dec 2009 16:17:38 +0000

Продукты для приготовления: 500 г картофеля, 500 г цветной капусты, 1 столовая ложка мелко рубленного репчатого лука, 30 г смальца, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей или муки, щепотка молотого черного перца, 1 столовая ложка мелко рубленной зелени петрушки, 300 г растительного масла,соль.

Цветную капусту варят в соленой воде, сцеживают, разминают вилкой. Сырой картофель натирают на мелкой терке, смешивают с цветной капустой, солят, перчат. В смальце немного подрумянивают лук, зелень петрушки, добавляют к капусте и картофелю, затем хорошо вымешивают с яйцами и обкатывают в панировочных сухарях. Столовой ложкой выкладывают на посыпанную мукой доску бугорки по размеру яйца, формуют из них плоские котлеты и обжаривают с обеих сторон до готовности.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ЗАПЕЧЕННАЯ

admin — Sat, 26 Dec 2009 16:16:49 +0000

Продукты для приготовления: 1 кг цветной капусты, 50 г сливочного масла, 200 г молока, 100 г сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 яичный желток, 50 г тертого сыра, 150 г копченостей, соль.

Цветную капусту варят в соленой воде, сцеживают, разбирают на соцветия и выкладывают в смазанную сливочным маслом посуду. Сверху выкладывают мелко нарезанные копчености. Яичный желток вымешивают с мукой, сметаной, молоком, солят и заливают цветную капусту.

Сверху посыпают панировочными сухарями и запекают в горячей духовке.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ТУШЕНАЯ

admin — Sat, 26 Dec 2009 16:14:45 +0000

Продукты для приготовления: 1 кг цветной капусты, 80 г репчатого лука, 50 г смальца, 2 яйца, щепотка молотого черного перца, 1/2 чайной ложки молотого красного сладкого перца, соль.

Мелко нарезанный репчатый лук тушат в смальце, посыпают молотым красным перцем, размешивают с 50 г воды. Цветную капусту разбирают на соцветия, хорошо промывают, домешивают к луку и тушат до готовности.

Перед подачей на стол добавляют 2 яйца и тушат до готовности яиц. По вкусу солят, перчат. К блюду подают соленые, маринованные или консервированные овощи.