Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 150 г цветной капусты, 150 г помидоров, 20 г растительного масла, лимонная кис­лота (по вкусу), зелень петрушки.

Помидоры нарезают кружочками и раскладывают на тарелке. Затем мелко секут отваренную цветную капусту, накладывают на помидоры, поливают смесью растительного масла и растворенной в воде лимонной кислоты и по­сыпают зеленью петрушки.

Продукты для приготовления: 50 г риса, 200 г молока, 1 яичный белок, 40 г сахара, 10 г сливочного масла, 20 г малинового или смородинового джема, тертая лимонная цедра, ванильный порошок.

В молоке с сахаром и ванильным порошком на малом огне варят рис, охлаждают, перемешивают с тертой ли­монной цедрой и крепкой пеной из яичного белка. Пудинговую форму или небольшую кастрюлю смазывают мас­лом, посыпают панировочными сухарями и запекают в горячей духовке.

К столу подают с джемом.

Продукты для приготовления: 500 г шпината, 30 г бул­ки, 1 яичный белок, 7г дольки чеснока, 50 г молока, 15 г растительного масла, панировочные сухари.

Шпинат тщательно моют в нескольких водах и откиды­вают на дуршлаг. Затем вместе с вымоченной в молоке булкой пропускают через мясорубку, добавляют яичный белок, тертый чеснок и панировочные сухари (столько, сколько нужно, чтобы получилась масса средней конси­стенции). Из массы формируют круглые или продолгова­тые лепешки, обваливают в панировочных сухарях и об­жаривают с обеих сторон в растительном масле.

Продукты для приготовления: 200 г картофеля, 100 г кореньев сельдерея, 10 г растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 20 г сметаны, зелень петруш­ки и сельдерея.

Картофель отваривают в мундирах, чистят и нарезают кружочками. Отдельно варят сельдерей, протирают сквозь сито, хорошо вымешивают с растительным маслом, сметаной и лимонной кислотой. В полученный соус кла­дут картофель, перемешивают и посыпают мелко наре­занной зеленью петрушки и сельдерея.

Продукты для приготовления: 150—200 г куриного мя­са, 70 г моркови, 50 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сельдерея.

Очищенные овощи разрезают вдоль на 4—5 кусков, заливают холодной водой и варят до полуготовности. За­тем кладут куриное мясо и все вместе варят до полной готовности.