В 10 г растительного масла подрумянивают мелко на­резанный лук, прибавляют разрезанные вдоль стручки фасоли и на малом огне под крышкой, помешивая и под­ливая понемногу горячей воды, тушат до готовности. За­тем в 10 г масла подрумянивают муку и заправляют фа­соль. Готовое блюдо поливают сметаной и посыпают зеленью петрушки.

Очищенные от усиков стручки фасоли варят в подсолен­ной воде до готовности. Тем временем в жире тушат зе­лень петрушки, прибавляют фасоль, предварительно сце­див воду, и тушат еще 8—10 минут.

Так же можно приготовить щавель, тыкву, белокочан­ную или цветную капусту.

Мясо вместе с очищенными овощами отваривают в под­соленной воде до готовности. В отдельной посуде, добавив щепотку соли, варят до готовности стручки фасоли. Когда фасоль сварится и воды останется немного, муку размешивают с кефиром или простоквашей, прибавляют к фасоли и варят 3—5 минут. По вкусу можно еще по­солить.

Подавая на стол, в фасоль кладут сливочное масло. Отваренное мясо нарезают тонкими кусками и кладут в тарелку рядом с овощами и фасолью.

Молодые стручки фасоли варят в подсоленной воде до полной готовности, сцеживают и протирают сквозь сито, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и снова кипятят 5—6 минут. Муку размешивают с молоком и заправляют суп.

При подаче на стол в тарелку кладут сметану.

Нарезанное кусками мясо солят и обжаривают в жире. Фасоль моют и вместе с перловой крупой кладут в кастрюлю, заливают 150 г воды, сверху укладывают гусиное мясо, солят и все тушат на среднем огне. Между тем в жире подрумянивают мелко нарезанные лук и чеснок, посыпают красным перцем и заправляют мясо. Кипятят 3—5 минут и ставят в горячую духовку. При средней температуре доводят до готовности.

Свинину отбивают, солят, перчат, заливают водой и тушат до тех пор, пока вода не испарится.

Стручковую фасоль нарезают небольшими кусочками варят в слегка подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.

Посуду смазывают растительным маслом, укладывают в нее половину фасоли, кладут на нее отбивные, затем покрывают оставшейся фасолью. Заливают блюдо простоквашей, смешанной с мелко рубленной зеленью петруши или укропа и чесноком. Запекают блюдо в горячей духовке 25—30 мин. Перед подачей на стол посыпают тертым сыром.

Фасоль вечером заливают водой. На другой день воду сливают, фасоль заливают холодной водой и варят без соли.

В горячем жире, вытопленном из сала, тушат мелко на­резанный лук, добавляют молотый красный перец, кладут к нему мелко нарезанное мясо, обжаривают его 5— 6 мин., заливают горячей водой и тушат до готовности. Под конец мясо следует обжарить (5—6 мин.). За 5—6 мин. до готовности добавляют нарезанные кусками перец и по­мидоры. С фасоли сцеживают воду, смешивают с мясом, солят.

В сметане размешивают муку, заливают ею мясо с фа­солью и кипятят 5—6 мин.

Вечером фасоль заливают водой, утром солят и варят до готовности. Лук мелко нарезают, подрумянивают в 50 г смальца, добавляют молотый красный перец, толченый чеснок, доливают 50 г воды и тушат под крышкой (доли­вая по необходимости немного воды), пока не помякнет лук и не выкипит вода. Лук перемешивают с фасолью и кипятят. Сосиски или сардельки нарезают кружочками, обжаривают их в оставшемся смальце и добавляют к фа­соли. Сверху каждую порцию посыпают мелко рубленной зеленью петрушки.

Фасоль вечером заливают водой. Утром воду меняют и варят фасоль до готовности. Мелко нарезанный лук под­румянивают в 50 г смальца, добавляют молотый красный перец, нарезанную крупными кубиками свинину, солят, доливают воду и тушат до готовности мяса. (Летом мож­но добавить 1—2 зеленых перца и 1—2 свежих помидора). Рис обжаривают в оставшемся смальце, заливают 300 г воды и варят до готовности. Затем половину вареной фасоли выкладывают в кастрюлю, на нее — половину жаркого, половину риса, поливают сметаной и жиром жаркого. Повторяют это в такой же последовательности и запе­кают в горячей духовке 20 минут.

Фасоль вечером заливают водой. Утром заливают све­жей водой так, чтобы вода покрыла фасоль. Туда же кла­дут копченое сало или колбасу и мелко нарезанный лук. Парят на умеренном огне, пока фасоль не помякнет. Если кода выкипает, г фасоль еще не готова, доливают поне­многу горячей воды. В конце солят. Тем временем в жире немного подрумянивают муку, сало или колбасу вынима­ют, муку добавляют до фасоли, а также толченый чеснок. Затем на умеренном огне варят еще 7—8 минут, постоян­но помешивая, чтобы мука не пригорела. Снимают с ог­ня, добавляют уксус и заливают сметаной. По вкусу по­сыпают черным перцем. Сало или колбасу добавляют на­резанными маленькими кубиками.