Венгерская кухня

Смешивают сок из различных свежих фруктов, долива­ют небольшое количество воды и столового вина, а также лимонный сок и сахар и ставят на лед до употребления.

Этот напиток можно приготовить также из сока консер­вированных фруктов.

Продукты для приготовления: 500 г очищенной малины или клубники, 1/2 л сливок, 5 чайных ложек сахара.

Сдивки смешивают с сахаром, кипятят и охлаждают. Затем взбивают в крепкую пену, добавляют ягоды и продолжают взбивать до образования однородной массы Полученную массу раскладывают в формочки или стаканчики и ставят в морозильник холодильника или на соленый лед.

При подаче на стол, мороженое можно вынуть из формочек, окунув их в теплую воду. Вынутое на блюдце мороженое украшают взбитыми в крепкую пену подслащен­ными сливками и целыми ягодами.

Продукты для приготовления: 1 кг фруктов (яблоки, груши, абрикосы, сливы), 100 г белого натурального вина, 100 г сахара, 70 г сливочного масла, 8 яичных белков, тертая цедра одного лимона, 100 г воды, сахарная пудра.

Очищенные от кожуры и косточек фрукты нарезают тонкими ломтиками. Воду, вино, сахар, сливочное масло и тертую цедру лимона смешивают, заливают фрукты и тушат на слабом огне до мягкости. Затем протирают сквозь сито и охлаждают. Белки взбивают в крепкую пену с не­большим количеством сахарной пудры и смешивают с охлажденным фруктовым пюре. Полученную массу укладывают в посуду в виде горки, посыпают сахарной пуд­рой и выпекают в духовке до румяного цвета.

Продукты для приготовления: 600 г муки, 50 г сахара, 20 г дрожжей, 300 г молока, 4 яйца, 150 г сливочного мас­ла или маргарина, 10 г молотой корицы, 500 г разных фруктов, соль.

Обычным способом готовят опару. Из опары и осталь­ных продуктов (кроме корицы, сахара для начинки и фруктов), замешивают тесто и отставляют в теплое место для подъема на 20—25 минут. Затем раскатывают тесто толщиной в 1 см, укладывают на смазанный сливочным маслом или маргарином противень и опять отставляют в теплое место на 15—20 минут. Затем на тесто накладыва­ют помытые, очищенные и нарезанные одинаковыми ку­сочками фрукты (косточки вынимают). Употребляют смесь разных фруктов: яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики; зимой – варенье. Выпекают в духовке при высокой температуре. Готовый пирог посыпают смесью корицы с сахаром. Перед выпечкой посыпать пирог не следует.

Продукты для приготовления: 1 л молока, сахар, рис, нотка корицы, цедра одного лимона, 2 яблока средних размеров, тертый шоколад, сливки.

В молоке варят обычную рисовую кашу. Когда рис варится, к нему добавляют очищенные от кожуры, мелко нарезанные яблоки (желательно кисловатые), добавляют сахар, тертую лимонную цедру и молотую корицу. Гото­вый рис выкладывают на тарелки, охлаждают, украшают и взбитыми сливками и тертым шоколадом.