Венгерская кухня » фрукты

ФРУКТОВЫЙ НАПИТОК

admin — Thu, 14 Jan 2010 18:40:49 +0000

Смешивают сок из различных свежих фруктов, доливают небольшое количество воды и столового вина, а также лимонный сок и сахар и ставят на лед до употребления.

Этот напиток можно приготовить также из сока консервированных фруктов.

ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

admin — Thu, 14 Jan 2010 18:37:47 +0000

Продукты для приготовления: 500 г очищенной малины или клубники, 1/2 л сливок, 5 чайных ложек сахара.

Сдивки смешивают с сахаром, кипятят и охлаждают. Затем взбивают в крепкую пену, добавляют ягоды и продолжают взбивать до образования однородной массы Полученную массу раскладывают в формочки или стаканчики и ставят в морозильник холодильника или на соленый лед.

При подаче на стол, мороженое можно вынуть из формочек, окунув их в теплую воду. Вынутое на блюдце мороженое украшают взбитыми в крепкую пену подслащенными сливками и целыми ягодами.

ФРУКТОВОЕ СУФЛЕ

admin — Thu, 14 Jan 2010 18:29:13 +0000

Продукты для приготовления: 1 кг фруктов (яблоки, груши, абрикосы, сливы), 100 г белого натурального вина, 100 г сахара, 70 г сливочного масла, 8 яичных белков, тертая цедра одного лимона, 100 г воды, сахарная пудра.

Очищенные от кожуры и косточек фрукты нарезают тонкими ломтиками. Воду, вино, сахар, сливочное масло и тертую цедру лимона смешивают, заливают фрукты и тушат на слабом огне до мягкости. Затем протирают сквозь сито и охлаждают. Белки взбивают в крепкую пену с небольшим количеством сахарной пудры и смешивают с охлажденным фруктовым пюре. Полученную массу укладывают в посуду в виде горки, посыпают сахарной пудрой и выпекают в духовке до румяного цвета.

ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ

admin — Wed, 13 Jan 2010 14:00:24 +0000

Продукты для приготовления: 600 г муки, 50 г сахара, 20 г дрожжей, 300 г молока, 4 яйца, 150 г сливочного масла или маргарина, 10 г молотой корицы, 500 г разных фруктов, соль.

Обычным способом готовят опару. Из опары и остальных продуктов (кроме корицы, сахара для начинки и фруктов), замешивают тесто и отставляют в теплое место для подъема на 20—25 минут. Затем раскатывают тесто толщиной в 1 см, укладывают на смазанный сливочным маслом или маргарином противень и опять отставляют в теплое место на 15—20 минут. Затем на тесто накладывают помытые, очищенные и нарезанные одинаковыми кусочками фрукты (косточки вынимают). Употребляют смесь разных фруктов: яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики; зимой – варенье. Выпекают в духовке при высокой температуре. Готовый пирог посыпают смесью корицы с сахаром. Перед выпечкой посыпать пирог не следует.

РИС С ЯБЛОКАМИ

admin — Mon, 14 Dec 2009 13:10:13 +0000

Продукты для приготовления: 1 л молока, сахар, рис, нотка корицы, цедра одного лимона, 2 яблока средних размеров, тертый шоколад, сливки.

В молоке варят обычную рисовую кашу. Когда рис варится, к нему добавляют очищенные от кожуры, мелко нарезанные яблоки (желательно кисловатые), добавляют сахар, тертую лимонную цедру и молотую корицу. Готовый рис выкладывают на тарелки, охлаждают, украшают и взбитыми сливками и тертым шоколадом.

САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ

admin — Tue, 01 Dec 2009 13:05:00 +0000

Продукты для приготовления: 800 г яблок (винного вкуса), 250 г майонеза, 50 г ядра грецкого ореха, 1 лимон.

Яблоки моют, чистят, вынимают сердцевину, разрезают каждое на 4 части, обтирают лимоном, чтобы не темнели. Затем их натирают на крупной терке, перемешивают с майонезом, молотым ядром ореха и добавляют сок лимона (по вкусу). Салат хорошо охлаждают.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

admin — Tue, 01 Dec 2009 12:22:26 +0000

Продукты для приготовления (на 10 порций): 3 кг различных сезонных фруктов, 300 г сахара-пудры, 200 г ликера или коньяка.

Яблоки, груши, абрикосы, персики, вишни, черешни (без косточек), землянику, черную и красную смородину, другие фрукты смешивают (крупные плоды нарезают ломтиками или кубиками). Слоями укладывают в стеклянную посуду, пересыпая сахаром-пудрой. Затем смесь поливают ликером или коньяком (можно вином) и ставят на 2 часа на лед или в холодильник. Зимой это блюдо можно приготовить из смеси фруктовых компотов.

ЯБЛОЧНЫЙ СОУС

admin — Tue, 01 Dec 2009 10:21:25 +0000

Продукты дли приготовления: 400 г очищенных яблок, 200 г сметаны, 40 г муки, 100 г сахара, сок из половины лимона, 200 г воды, немного корицы, щепотка соли.

Яблоки тонко нарезают и, прибавив к воде корицу, соль и сахар, кладут варить. Когда яблоки закипят, прибавляют сметану с размешанной в ней мукой и снова кипятят.

Подают к отварной говядине с картофельным гарниром.

ВИШНЕВЫЙ СОУС

admin — Tue, 01 Dec 2009 10:19:54 +0000

Продукты для приготовления: 500 г вишен без косточек, 100 г сахара, 200 г сметаны, цедра и сок из половины лимона, 40 г муки, 200 г воды, гвоздика, корица, соль.

Вишни варят в воде, кладут корицу, гвоздику, соль и сахар. После пятиминутного кипения прибавляют сметану с размешанной в ней мукой, тертую цедру и сок лимона и продолжают кипятить еще некоторое время.

Подают обычно к отварной говядине с картофельным гарниром.

ФРУКТОВЫЙ СУП

admin — Tue, 06 Oct 2009 14:45:51 +0000

Продукты для приготовления: 400 г фруктов (лучше всего вишни, черешни, яблоки, крыжовник, красная смородина), 1 л воды, 40 г муки, 200 г сливок, 300 г сметаны, 1 лимон, 150 г сахара, 40 г сливочного масла, лимонная цедра.

В кипящую воду выдавливают сок лимона и кладут очищенные, помытые фрукты (яблоки нарезают). Когда все закипит, доливают хорошо размешанные сливки, сметану и муку и дают еще раз закипеть. Потом добавляют сахар, немного тертой лимонной цедры и сливочное масло.

Суп очень вкусен холодным.