Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 800 г яблок (винного вкуса), 250 г майонеза, 50 г ядра грецкого ореха, 1 ли­мон.

Яблоки моют, чистят, вынимают сердцевину, разреза­ют каждое на 4 части, обтирают лимоном, чтобы не тем­нели. Затем их натирают на крупной терке, перемешива­ют с майонезом, молотым ядром ореха и добавляют сок лимона (по вкусу). Салат хорошо охлаждают.

Продукты для приготовления (на 10 порций): 3 кг различных сезонных фруктов, 300 г сахара-пудры, 200 г ликера или коньяка.

Яблоки, груши, абрикосы, персики,  вишни,  черешни (без косточек), землянику, черную и красную смородину, другие фрукты смешивают (крупные плоды нарезают ломтиками или кубиками). Слоями укладывают в стеклянную посуду, пересыпая сахаром-пудрой. Затем смесь поливают ликером или коньяком (можно вином) и ставят на 2 часа на лед или в холодильник. Зимой это блюдо можно приготовить из смеси фрукто­вых компотов.

Продукты дли приготовления: 400 г очищенных яблок, 200 г сметаны, 40 г муки, 100 г сахара, сок из половины лимона, 200 г воды, немного корицы, щепотка соли.

Яблоки тонко нарезают и, прибавив к воде корицу, соль и сахар, кладут варить. Когда яблоки закипят, при­бавляют сметану с размешанной в ней мукой и снова ки­пятят.

Подают к отварной говядине с картофельным гарниром.

Продукты для приготовления: 500 г вишен без косто­чек, 100 г сахара, 200 г сметаны, цедра и сок из полови­ны лимона, 40 г муки, 200 г воды, гвоздика, корица, соль.

Вишни варят в воде, кладут корицу, гвоздику, соль и сахар. После пятиминутного кипения прибавляют сметану с размешанной в ней мукой, тертую цедру и сок лимо­на и продолжают кипятить еще некоторое время.

Подают обычно к отварной говядине с картофельным гарниром.

Продукты для приготовления: 400 г фруктов (лучше всего вишни, черешни, яблоки, крыжовник, красная смо­родина), 1 л воды, 40 г муки, 200 г сливок, 300 г сметаны, 1 лимон, 150 г сахара, 40 г сливочного масла, лимонная цедра.

В кипящую воду выдавливают сок лимона и кладут очищенные, помытые фрукты (яблоки нарезают). Когда все закипит, доливают хорошо размешанные сливки, сме­тану и муку и дают еще раз закипеть. Потом добавляют сахар, немного тертой лимонной цедры и сливочное масло.

Суп очень вкусен холодным.