Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 200 г картофеля, 100 г кореньев сельдерея, 10 г растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 20 г сметаны, зелень петруш­ки и сельдерея.

Картофель отваривают в мундирах, чистят и нарезают кружочками. Отдельно варят сельдерей, протирают сквозь сито, хорошо вымешивают с растительным маслом, сметаной и лимонной кислотой. В полученный соус кла­дут картофель, перемешивают и посыпают мелко наре­занной зеленью петрушки и сельдерея.

Продукты для приготовления: одна порция бульона, 100 г картофеля, 10 г сливочного масла, 1 яичный желток, 80 г сметаны, щепотка соли.

Очищенный и нарезанный кубиками картофель варят до полуготовности в подсоленной воде. Затем воду сцежи­вают, картофель доваривают в бульоне, вынимают, проти­рают сквозь дуршлаг, опять кладут в бульон и домешива­ют сливочное масло, сметану и яичный желток.

Продукты для приготовления: 200 г картофеля, 50 г сметаны, 10 г панировочных сухарей, 1 яйцо, щепотка соли.

Картофель варят в кожуре в подсоленной воде, очища­ют и нарезают кружочками. Яйцо отваривают вкрутую, а также нарезают кружочками. Укладывают все в кастрю­лю, чередуя картофель с яйцами (верхний слой должен быть картофельный). Затем все заливают сметаной, по­сыпают панировочными сухарями и запекают в духовке до румяного цвета.

Продукты для приготовления: 100 г мяса, 300 г картофеля, 2 яйца, 15 г растительного масла, 10 г муки, 50 г молока, 20 г сметаны, 2 г соли.

Очищенный и нарезанный картофель отваривают в соленой воде, сцеживают и разминают, прибавив молоко и яйцо. Сваренное до полуготовности мясо пропускают через мясорубку и перемешивают с растительным маслом. Кастрюлю смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее половину картофельного пюре, на него мясной фарш, сверху — вторую часть картофеля. Кастрюлю ставят в противень с водой и тушат 30—35 минут.

Подавая на стол, пудинг поливают сметаной.

Продукты для приготовления: 200 г картофеля, 15 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень петрушки, соль.

Очищенный картофель отваривают в соленой воде. За­тем воду сцеживают, картофель протирают сквозь сито, размешивают со сливочным маслом, зеленью петрушки и заливают отваром.

Подавая на стол, в тарелку кладут сметану.