Венгерская кухня » картофель

КАРТОФЕЛЬ С ОВОЩАМИ

admin — Fri, 22 Jan 2010 15:14:56 +0000

Продукты для приготовления: 200 г картофеля, 100 г кореньев сельдерея, 10 г растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 20 г сметаны, зелень петрушки и сельдерея.

Картофель отваривают в мундирах, чистят и нарезают кружочками. Отдельно варят сельдерей, протирают сквозь сито, хорошо вымешивают с растительным маслом, сметаной и лимонной кислотой. В полученный соус кладут картофель, перемешивают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:24:22 +0000

Продукты для приготовления: одна порция бульона, 100 г картофеля, 10 г сливочного масла, 1 яичный желток, 80 г сметаны, щепотка соли.

Очищенный и нарезанный кубиками картофель варят до полуготовности в подсоленной воде. Затем воду сцеживают, картофель доваривают в бульоне, вынимают, протирают сквозь дуршлаг, опять кладут в бульон и домешивают сливочное масло, сметану и яичный желток.

СЛОЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

admin — Fri, 22 Jan 2010 14:15:59 +0000

Продукты для приготовления: 200 г картофеля, 50 г сметаны, 10 г панировочных сухарей, 1 яйцо, щепотка соли.

Картофель варят в кожуре в подсоленной воде, очищают и нарезают кружочками. Яйцо отваривают вкрутую, а также нарезают кружочками. Укладывают все в кастрюлю, чередуя картофель с яйцами (верхний слой должен быть картофельный). Затем все заливают сметаной, посыпают панировочными сухарями и запекают в духовке до румяного цвета.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПУДИНГ С МЯСОМ

admin — Mon, 18 Jan 2010 14:24:47 +0000

Продукты для приготовления: 100 г мяса, 300 г картофеля, 2 яйца, 15 г растительного масла, 10 г муки, 50 г молока, 20 г сметаны, 2 г соли.

Очищенный и нарезанный картофель отваривают в соленой воде, сцеживают и разминают, прибавив молоко и яйцо. Сваренное до полуготовности мясо пропускают через мясорубку и перемешивают с растительным маслом. Кастрюлю смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее половину картофельного пюре, на него мясной фарш, сверху — вторую часть картофеля. Кастрюлю ставят в противень с водой и тушат 30—35 минут.

Подавая на стол, пудинг поливают сметаной.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП СО СМЕТАНОЙ

admin — Mon, 18 Jan 2010 14:14:47 +0000

Продукты для приготовления: 200 г картофеля, 15 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень петрушки, соль.

Очищенный картофель отваривают в соленой воде. Затем воду сцеживают, картофель протирают сквозь сито, размешивают со сливочным маслом, зеленью петрушки и заливают отваром.

Подавая на стол, в тарелку кладут сметану.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

admin — Mon, 18 Jan 2010 13:44:29 +0000

Продукты для приготовления: 200 г картофеля, 60 г моркови, 40 г кореньев петрушки, 10 г сливочного масля, 25 г молока, зелень петрушки, 2 г соли.

Очищенные и мелко нарезанные морковь и петрушку варят до готовности в 500 г воды. Затем воду сцеживают и отваривают в ней нарезанный кубиками картофель. Далее все овощи протирают сквозь сито, заливают отваром, прибавляют мелко нарезанную зелень петрушки и варят еще 3—4 минуты, после чего доливают молоко и кипятят.

Перед подачей на стол в тарелку кладут сливочное масло.

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ТВОРОГОМ

admin — Mon, 18 Jan 2010 13:10:31 +0000

Продукты для приготовления: 300 г картофеля, 100 г свежего творога, 20 г сливочного масла, соль.

Картофель чистят, разрезают (вдоль) пополам, укладывают на сухой противень, солят и пекут в горячей духовке. Плоскую сторону уже готового картофеля смазывают сливочным маслом и подают на стол вместе со свежим творогом.

ПАРОВАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ

admin — Mon, 18 Jan 2010 12:05:05 +0000

Продукты для приготовления: 250 г рыбы (щука, судак, сом, форель, хариус), 50 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сельдерея, 300 г картофеля, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Очищенную рыбу нарезают на куски, овощи — кружочками и на малом огне варят в подсоленной воде 15— 20 минут. Картофель, разрезанный на 4—6 частей, варят отдельно. Готовые овощи, картофель, рыбу раскладывают на тарелке, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и поливают горячим сливочным маслом.

ПРОТЕРТЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

admin — Mon, 18 Jan 2010 11:28:25 +0000

Продукты для приготовления: 50 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 20 г кореньев сельдерея, 150 г картофеля, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны, 30 г булки, зелень петрушки, соль.

Овощи разрезают вдоль на 4—6 частей и отваривают в 0,5 л присоленной воды. Затем в отваре варят очищенный и мелко нарезанный картофель, который потом притирают сквозь сито, смешивают со сливочным маслом, сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, солят и кладут в отвар. Булку нарезают маленькими кубиками, сушат в духовке и подают к супу.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБЕЦ

admin — Wed, 13 Jan 2010 13:57:12 +0000

Продукты для приготовления: 500 г муки, 500 г отваренного в мундирах картофеля, 100 г сливочного масла, 60 г сахара-пудры, 60 г изюма, 40 г дрожжей, 250 г молока, 2 яйца, соль.

Готовят опару из 1/3 части муки, молока и небольшого количества сахара. Остальную муку высыпают на доску, кладут в углубление сливочное масло, сахар, очищенный и пропущенный через мясорубку картофель, готовую опару и на молоке замешивают тесто. Затем добавляют изюм, формируют небольшие батоны, укладывают на смазанный маслом противень и отставляют на 20—25 минут в теплое место. Перед выпечкой их поверхность смазывают взбитым яйцом. Выпекают в духовке при средней температуре.