Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 40 г тертого сыра, 1 яй­цо, 40 г сливочного масла, 50 г молока, мука, соль.

Яйцо вымешивают со сливочным маслом до пенообраз­ной массы, добавляют тертый сыр, молоко, соль, муку и намешивают крутое тесто.

Смоченной в воде ложкой отщипывают клецки и бросают в кипящий суп.

Продукты для приготовления: 100 г манной крупы, 50 г смальца или сливочного масла, 1 яйцо, соль.

Смалец или сливочное масло вымешивают с яйцом до появления пены, прибавляют манную крупу, соль, пере­мешивают и отставляют на 30—35 минут. Потом отделя­ют ложкой от массы отдельные кусочки – клецки и варят их в кипящем супе. Следует учесть, что если суп сильно кипит, клецки могут развариться. Готовые клецки остав­ляют еще на 15—20 минут в супе, затем вынимают.

Перед подачей на стол клецки кладут в тарелки и за­ливают супом.

МЯСНЫЕ КЛЕЦКИ ИЛИ ФРИКАДЕЛЬКИ

Продукты для приготовления: 120 г телятины, 1 яйцо, 30 г манной крупы, 10 г муки, по щепотке соли и моло­того черного перца.

Мясо несколько раз пропускают через мясорубку, сме­шивают с остальными продуктами и отставляют на 15— 20 минут. Затем чайной ложкой отделяют от всей массы клецки и бросают в кипящий бульон. Можно также формировать фрикадельки мокрыми руками. Варят 15— 20 минут, потом сцеживают.

Подавая па стол, кладут в тарелки и заливают бу­льоном.

Продукты для приготовления: 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 50 г муки, щепотка соли.

Яйцо хорошо размешивают со сливочным маслом, со­вью, мукой и отставляют на 30 минут. Потом чайной ложкой, каждый раз макая ее в горячую воду, отщипы­вают клецки и варят в кипящем супе 5 минут.