Венгерская кухня

Записи с меткой «котлеты»

Продукты для приготовления: 100 г мяса, 1 яичный желток, 20 г сала, 10 г смальца, по щепотке молотого чер­ного перца и соли.

Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с яич­ным желтком, нарезанным мелкими кубиками салом, пер­чат, солят. Затем из полученной массы формируют круг­лые плоские лепешки и обжаривают в смальце с обеих сторон.

Продукты для приготовленая: 800 г нежирной свинины, 4—5 картофелин средней величины, 100 г булочки, молоко, чеснок, соль, молотый черный перец, смалец или растительное масло, панировочные сухари.

Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с сырым тертым картофелем, хорошо отжатым, домешивают замо­кшую в молоке булочку, толченый чеснок, соль, моло­тый черный перец.

Тщательно перемешивают всю массу и разделяют ее на котлеты. Обваливают их в панировочных сухарях и под­жаривают на смальце или растительном масле. Подают к столу с любым гарниром.

Продукты для приготовления: 1 кг нежирной говядины, 150 г копченого сала, 100 г риса, 100 г сметаны, 2 яйца, сон половины лимона, 4—5 долек чеснока, молотый черный перец, соль.

Говядину вместе с копченым салом пропускают через мясорубку. Промытый рис слегка поджаривают в небольшом количестве жира, заливают водой и варят до готовности. Охлажденный рис добавляют к молотому мясу, добавляют толченый чеснок, соль, молотый черный перец, 2 яйца. Из полученной массы формируют котлеты и обжаривают их с обеих сторон в жире.

В жир, в котором жарились котлеты, добавляют сметану и лимонный сок. Поливают отварные макароны этим соусом и подают на гарнир к котлетам.

Продукты для приготовления: 600 г говядины, 3 яйца, 100 г булки, молотый черный перец, мука, панировочные сухари, соль, растительное масло.

Мясо разрезают на куски, пропускают дважды через мясорубку, добавляют вымоченную в воде или молоке булку, 2 яйца, молотый черный перец, соль и хорошо раз­мешивают. Формируют из этой массы шарики величиной с яйцо, обваливают их в муке и придают им форму плоских лепешек. Затем обмакивают лепешки во взбитом яй­це, панировочных сухарях и зажаривают с обеих сторон в растительном масле.

Подают на стол с любым гарниром.

Продукты для приготовления: 600 г говядины, 300 г свежих грибов, 100 г булки, 3 яйца, головка лука, 4 —5 долек чеснока, молотый черный перец, молотый красный сладкий перец.

Мясо пропускают дважды черев мясорубку. Мелко на­резанные грибы тушат с мелко нарезанным луком и рубленным чесноком до полуготовности. Мясной фарш смешивают с грибами, добавляют молотый черный, молотый красный перец и толченый чеснок. Формируют из фарша шарики величиной с яйцо. Придают им форму плоских лепешек, обмакивают сначала в муке, взбитом яйце и па­нировочных сухарях. Дожаривают с обеих сторон в рас­тительном масле.

Подают на стол с любым гарниром и соленьями.