Венгерская кухня

Продукты для приготовления: 250 г повидла или джема из крыжовника, 100 г натурального красного вина, 1 апельсин, 1 чайная ложка горчицы, 50 г коньяка, молотый черный перец, соль, 1 лимон.

Апельсин и лимон чистят, кожуру тонко нарезают и варят в красном вине 10—15 минут (пока масса не раздавливается между пальцами). Затем протирают через сито или дуршлаг и вместе с вином домешивают к джему или повидлу. Поочередно добавляют процеженные соки апельсина и лимона, горчицу, молотый черный перец, коньяк. Если соус очень густой, доливают немного красного вина.

Продукты для приготовления: 250 г крыжовника, 100 г сахара, 200 г сметаны, 2 столовые ложки муки.

Из 1 л воды и 100 г сахара варят сироп. В 100 г сме­таны тщательно размешивают муку, вливают в сироп, кладут туда помытый и почищенный крыжовник, кипя­тят 2—3 минуты, чтобы крыжовник остался целым, до­мешивают остатки сметаны и ставят в холодное место, лучше всего в холодильник.

Холодные фруктовые супы по такому рецепту можно приготовить из других фруктов и ягод, а также смеси разных плодов.